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      使用年度促銷表培養店長


      培養餐飲店長的方式很多,但切忌只停留在理論層面,在實際環節中增長能力,提高業績更為重要,從這個角度來看,可以說活用年度促銷表是一種行之有效的方法。

      首先,談一談年度促銷表在培養餐飲店長上的優點。

      優點一,讓店長重點鎖定店鋪運營活動。

      餐飲店長的工作涉及方方面面,其中,開設新店和店鋪運營是其工作的重中之重,作為一店之長,大部分心思,都放在怎樣增收創收上,實際上反而容易忽視,最能提高店鋪營收的日常運營方面的工作。

      在開會過程中,使用年度促銷表,就能令其把注意力集中在包括促銷活動在內的運營工作上。

      優點二,提高業績意識和數值意識。

      絕大多數餐飲和企業開會時,都是由店長站在前面照本宣科的讀業績報告,員工在下面,俯首傾聽,但是如果會議形式是這種主持人的方式,就失去了開會原有的意義,其中還不乏把責任歸咎于外部環境或人手不足等,導致營收上不去的推卸責任式的報告。

      在會議過程中使用年度促銷表,把舉辦促銷活動的效果,銷售收入和原料成本率,人工成本率變化的硬指標,以數據化形式展現,能更好的把重點鎖定在自身行動上,用業績事實說話。

      優點三,學會從長遠考慮,做好店鋪運營工作。

      餐飲店店長的工作繁瑣而復雜,很容易陷入短視思維,是年終促銷表,可以幫助店長從宏觀視角出發,對未來半年至一年的人員配置和運營工作進行儲存安排,例如,改變本月銷售額下滑,需要開發一些促銷來拉動人氣的,短線思路,預計9月份里餐飲銷售額將會下滑,需提前半年制定對策,等長遠視角出發做好店鋪,運營工作。

      接下來談談怎樣使用年度促銷表。

      步驟一,召開會議,首先學會看懂年度促銷表。

      首先以企業經營者為例,按照年度促銷的內容,考核經營業績,并定制促銷計劃,在深入理解,計劃,實施,評估改善等環節的基礎上召開會議,要求門店店長必須掌握年度促銷表,在實踐中的各種應用方法。

      步驟二,使用年度出席表報告促銷結果和業績。

      接著召開會議時,由門店店長圍繞行動實施結果和改善方案做報告,店長需主動承擔起,PDCA循環改善體系的部分責任。

      步驟三,自主定制促銷計劃啟動,PDCA循環模式。

      最后由店長牽頭負責促銷計劃的定制,實施評價和改善工作,如果店長在指定期限內出色的完成上級交付的工作,接下來企業經營者除了進行宏觀指導和檢查促銷策劃的執行細節以外,其他問題可以放手交給店長去做。

      可以說通過年度促銷表,能有組織有計劃的做好餐飲經營工作,建議廣大餐飲業者沿襲這一思路,經營自己的門店。

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