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      川菜的餐飲文化與川菜餐廳裝修設計

        川菜餐廳裝修設計并沒有什么固定的要求,個性多樣??墒且话愣既鄙侏殑撔?,千人一面,大家可以從川菜餐飲文化做為出發點,尋根溯源找尋與川菜餐廳設計的貫通點。

        川菜系也是一個歷史悠久的菜系,其發源地是古代的巴國和蜀國。川菜是對中國西南地區四川和重慶等地具有地域特色的飲食的統稱, 川菜最大的特色是“一菜一格,百菜百味”。川菜以成都、重慶、川南三個當地菜為代表,選料講究,規格劃一,層次分明,鮮明協調,以用料廣博、味道多樣、菜肴適應面廣而著稱。尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨擅其長。烹調辦法上拿手小炒、小煎、干燒、干煸。川菜作為中國漢族八大菜系之一,在中國烹飪史上占有重要地位,它選材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃偏重,以善用麻辣著稱,并以其別具一格的烹調辦法和濃郁的當地風味,融會了東南西北各方的特色,博采眾家之長,長于吸收,長于立異,盡人皆知。

        從川菜的餐飲文化,我們能夠為川菜館設計概括幾點:

        1.巴蜀特色

        川菜的發源地是古代的巴國和蜀國,咱們能夠深化開掘巴蜀文明。前期的巴蜀人,以打獵、捕魚 為主,和猛獸打交道,居石穴,以虎為圖騰。那么,對比粗暴的打獵、小溪、石材、圖騰等元素是川菜餐廳設計不錯的選擇。

        2.色彩鮮明

        川菜的菜式講究層次分明,色彩鮮明和諧。這個理念運用到川菜餐廳設計中也是非常適用的。川菜以麻辣為主,辣椒是川菜中不能缺少的作料。辣椒紅也是川菜館設計中不能缺少的元素。赤色代表熱情,溫暖,可是在空間中的運用面積不適宜太多,不然會引起焦慮,起到相反的效果。在川菜館設計上,怎樣把明顯的色彩和諧的調配表現出來就成為一個關鍵點。

        3.室內通風

        川菜的烹調辦法以小炒、小煎、干燒、干煸為主。菜的口味濃郁,加上運用辣椒、花椒等作料對比多,油煙、辣椒味偏重,為此川菜館的室內通風很主要。試想一下當你走進一家川菜餐廳,迎面而來的是油煙味和辣椒花椒的嗆鼻滋味,那你怎樣還會有心境就餐呢。


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